OKJ szám: 31 541 04
Képzés engedélyszáma: E-001227/2015/A007
A képzés díja: 150.000 Ft + 40.000 Ft vizsgadíj.
A képzés elvégzésével az alábbi feladatokat láthatja el:
- gyümölcs- és borgazdasági alapanyagok átvételét és minősítését
- a cukortartalom, borok alkoholtartalmának meghatározását
- az alapanyagok előkészítését
- cefrézési eljárások elvégzését
- alkoholos erjedés mechanizmusok ellenőrizését, irányított erjesztés vezetését
- kierjedt cefre tárolását, védelmének biztosítását
- lepárlási műveletek végzését, a főző-, finomító üstök üzemeltetését
- mérőműszerek, biztonságtechnikai berendezések kezelését
- érlelés végzését, ellenőrzését
- derítést, szűrést, szeszfok beállítást, palackozást
- gyártásközi fizikai, kémiai, érzékszervi vizsgálatok elvégezését
- gyümölcspálinka és borpárlatok ellenőrizését és minősítését
- technológiai berendezések, beállítását üzemeltetését
- gépeket, berendezések tisztítását, CIP rendszer üzemeltetését
- pálinkafőzde víz- és energia-gazdálkodásának megszervezését
- melléktermékek, hulladékok kezelését
- a munkafolyamatok munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai szabályait, a jövedéki törvény előírásainak betartását
Képzés ideje: 2 – 3 hónap
Képzés helyszínei:
Pest Megye, Budapest, Tolna Megye
A komplex szakmai vizsga vizsgatevékenységei és vizsgafeladatai
| Vizsgatevékenység | Vizsgafeladat |
| Gyakorlati | Gyümölcspálinka gyártása, Gyümölcspálinka vizsgálata, minősítése |
| Írásbeli | nincs |
| Szóbeli | Gyümölcspálinka gyártásának technológiája, Jövedéki ismeretek |
A komplex szakmai vizsgára bocsátás feltételei:
- Valamennyi modulzáró vizsga eredményes letétele (ha a modulhoz előírt feladat végrehajtása legalább 51 %-osra értékelhető)
- A hiányzás mértéke nem lépte át a megengedett mértéket
- A felnőttképzési szerződés pontjai hiánytalanul teljesültek
Tartalma:
A tananyagegységek (modulok) során elsajátított szakmai ismereteket foglalja magába.
| Modul neve | Modulzáró vizsga jellege |
| 10897-16 – Gyümölcspálinka-gyártás | Gyümölcspálinka-gyártás |
| 10890-16 – Élelmiszeripari vállalkozások működtetése | írásbeli |
| 11610-16 – Jövedéki ismeretek | írásbeli |
A modulzáró vizsgák: részletes leírása a kiadott órarendben található (a modulzáró vizsgák az órák keretében valósulnak meg, az oktatást tartó oktató(k) vezetésével).
Vizsga helyszíne:
Tolna megye: Tevel
További részleteket a www.palinkafozotanfolyam.hu oldalon talál.
